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因烧烤火出圈的山东淄博，近日又因“长者食堂”被大家纷纷点赞，还有不少本地人留言“早就有啦~”

目前，淄博市建成长者食堂1000多处，老人在家门口就吃上热乎饭。长者食堂的运营模式是什么，如何保障可持续性运营？